Seit über acht Jahren bewirtschaftet die Familie Tamm den Hof Weite Welt, auf dem Galloway- und Angus-Rinder in ganzjähriger Weidehaltung leben – artgerecht, nachhaltig und mit Respekt gegenüber Tier und Natur.
Im Fokus steht dabei die Mutterkuhhaltung: Die Kälber wachsen in der Herde auf und werden ausschließlich mit der Milch ihrer Mutterkühe ernährt. Diese Form der Haltung verzichtet bewusst auf leistungsorientierte Milchproduktion – zugunsten des Tierwohls und einer natürlichen Entwicklung der Tiere.
Ebenso wie ein guter georgischer Wein seine Zeit zur Reifung braucht, wird auch das Fleisch nach der Schlachtung mit Sorgfalt veredelt. Die Familie Tamm setzt auf das traditionelle Dry Aging-Verfahren – dabei reift das Fleisch mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen. Das Ergebnis: außergewöhnlich zartes Fleisch mit intensivem Geschmack.
Bauernpakete
- 10 kg für 240 €
- 5 kg für 125 €
- 1,5 kg Braten
- 1,0 kg Rouladen
- 1,5 kg Gulasch
- 2,5 kg Hackfleisch
- 1,5 kg Beinscheiben
- 1,0 kg Steak
- 1,0 kg Querrippe
Das 5-kg-Paket enthält die Hälfte der oben genannten Mengen.
Smoker's special Paket ca 3,5kg für 105 Euro(30 euro/kg)
~ 500g Tri-TipSteak (2 x 250g)
~ 450g Flank Steak (2 x 250g)
~ 1500g Brisket (1 x 1500g)
~ 1000g Short Ribs (2 x 500g)
BBQ special ca. 3 /kg für 90€ (30 Euro/kg)
- Picanha Steak 500g
- Flat-iron Steak 500g
- Bavette 1000g
- Shirt Ribs 1000g
Handwerklich verarbeitet – fair portioniert
Alle Fleischstücke sind portionsweise vakuumiert und stammen von handzerlegten Tieren. Da jedes Tier unterschiedlich ist, können die Pakete leicht variieren – jedoch niemals zu Ihrem Nachteil.
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