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Welcher Wein passt zu Wild?

Ob Hase, Fasan, Wildschwein, Reh oder Hirsch – Wildfleisch ist meist dunkel und kräftigen, zuweilen würzigem Geschmack. Hinzu kommen die Aromen der Gewürze, Kräuter und Zutaten, die das Wildmenü schmackhaft werden lassen. 

Deshalb empfehlen wir Ihnen vollmundige Weine. Besonders geeignet sind Rotweine mit guter Tanninstruktur, ergänzt mit ausgeglichenem Fruchtsäuregehalt. Diese Weine sollten über  Struktur verfügen, um die Aromen des Wildmenüs zur Geltung zu bringen, ohne dabei zu dominant zu sein. 

Auch manche Weißweine mit Barrique Ausbau können eine gute Wahl sein, insbesondere wenn das Wild mild gewürzt und als kalte Vorspeise serviert wird.